Tables de restaurant : comment choisir le plateau, le piètement et les dimensions

Choisir les tables d’un restaurant implique de prendre trois décisions, dans cet ordre : le plateau, le piètement et les dimensions. Le plateau se choisit en fonction de sa résistance aux chocs, à la chaleur et aux taches ; le piètement, en fonction de sa stabilité et de l’espace qu’il laisse aux jambes ; les dimensions, en fonction du nombre de convives et de la circulation entre les tables.

Dans une salle qui accueille deux services par jour, une table se casse rarement. Ce sont plutôt un chant ébréché, un plateau marqué par des auréoles ou un piètement bancal qui posent problème. De petits défauts que les clients remarquent à chaque repas.

Chez MisterWils, nous importons et distribuons du mobilier pour les professionnels de la restauration depuis Alcalá de Guadaíra (Séville). Dans notre entrepôt de 6 000 m², nous disposons de plus de 1 100 plateaux de table et de plus de 2 400 structures en stock. Ce guide vous présente les associations de plateaux et de piètements les mieux adaptées à chaque type d’établissement, ainsi que les dimensions compatibles avec les chaises.

Découvrez notre collection de tables de restaurant

Plateau et piètement : de quoi se compose une table pour les professionnels de la restauration ?

La plupart des tables de restaurant sont achetées en deux parties : le plateau et le piètement ou la structure. Ce système permet de combiner matériaux, formes et hauteurs en fonction des différentes zones de l’établissement. En cas de détérioration, seule la pièce endommagée doit être remplacée. C’est le principe habituellement utilisé dans les projets d’aménagement contract, des cafés aux salles de restaurant des hôtels.

• Liberté de combinaison. Un même plateau peut être utilisé pour une table basse ou haute en changeant simplement le piètement.
• Remplacement facile. Si un plateau est endommagé, il suffit de le remplacer : le piètement peut continuer à être utilisé.
• Harmonie visuelle. Un même modèle de piètement dans tout l’établissement permet d’unifier la salle, même si les plateaux présentent des dimensions différentes.
• · Logistique. Les pièces sont plus faciles à transporter et à stocker séparément, et leur montage ne prend que quelques minutes.

Avant de valider votre commande, vérifiez deux éléments : si le plateau est livré avec des trous prépercés ou une plaque de fixation, et quelles sont les dimensions maximales de plateau compatibles avec le piètement. Tous les piètements ne conviennent pas àtous les plateaux.

Consultez notre catalogue de plateaux de table pour les professionnels de la restauration, ainsi que nos structures et piètements de table.

Plateaux de table : quel matériau choisir en fonction de l’utilisation ?

Pour un usage intensif, le stratifié HPL et le compact phénolique sont les solutions les plus pratiques : ils résistent aux rayures, aux taches et à une chaleur modérée, et se nettoient simplement avec un chiffon. Le bois massif apporte de la chaleur et peut être poncé, mais nécessite un entretien régulier. Le compact phénolique convient également à une utilisation en extérieur.

Poreux : absorbe le vin, l’huile et les substances acides s’il n’est pas traité ; lourd

Matériau du plateau	Avantages	Limites	Utilisation recommandée
Stratifié HPL (sur aggloméré ou MDF)	Résistant aux rayures et aux taches ; nombreux finitions (bois, pierre, béton)	Le chant constitue son point faible ; ne convient pas à l’extérieur	Cafés, bars à tapas, restaurants à forte rotation
Compact phénolique	Très résistant aux chocs et à l’humidité ; chant sans besoin de revêtement supplémentaire ; convient à l’intérieur comme à l’extérieur	Plus cher et plus lourd que le stratifié	Terrasses, restauration rapide, cantines scolaires et d’entreprise
Bois massif (teck, acacia, manguier, frêne, pin)	Aspect chaleureux ; belle patine avec le temps ; peut être poncé et rénové	Sensible aux auréoles et à la chaleur s’il n’est pas correctement traité	Restaurants à la carte, établissements gastronomiques, décoration rustique ou méditerranéenne
Placage bois ou MDF laqué	Aspect du bois à un prix et un poids réduits	Un choc important sur le chant est difficile à réparer	Restaurants à fréquentation moyenne, hôtels
Céramique et métal	Style méditerranéen ; résiste à la chaleur ; facile à nettoyer	Les joints et les bords nécessitent un entretien particulier	Bistrots, terrasses couvertes, beach clubs
Marbre	Aspect haut de gamme ; surface froide et lisse		Cafés design, bars à cocktails, restaurants gastronomiques

Dans notre catalogue, vous trouverez des plateaux en bois massif tels que les modèles Teka Etore, Delhi(manguier), Jaipurou Ashley(frêne). Le stratifié est représenté par la gamme Lamidur, disponible dans des finitions chêne (Cognac), marbre (Cracked) ou béton (Calcit). Pour l’extérieur, découvrez la gamme Exteriolit, avec notamment le modèle Silverin; et pour la céramique, les modèles Tanyaou Denaria.

Portez une attention particulière au chant du plateau. Les chaises heurtent le bord de la table des dizaines de fois par jour. Un chant arrondi ou doté d’un revêtement en PVC épais protège le plateau et évite que les vêtements ne s’accrochent. Pour le bois massif, privilégiez un plateau traité ou verni pour un usage professionnel.

Piètements de table : central, double ou à quatre pieds

Le piètement central libère l’espace pour les jambes et permet d’accueillir davantage de convives autour des petites tables. Les quatre pieds offrent une meilleure stabilité aux grands plateaux rectangulaires. Pour les tables rectangulaires de plus de 80 cm de longueur, il est préférable d’opter pour un piètement double ou une structure à quatre pieds.

La stabilité dépend principalement des proportions entre la base et le plateau. Une petite base sous un grand plateau risque de faire basculer la table lorsqu’une personne s’appuie sur le bord. C’est pourquoi chaque piètement possède une dimension maximale de plateau recommandée : vérifiez cette information sur la fiche produit avant de procéder à une combinaison.

Type de piètement	Avantages	Limites	Type de plateau recommandé
Piètement central (base ronde, carrée ou en croix)	Libère l’espace pour les jambes ; facilite le rapprochement des tables	Peut basculer si la base est trop petite par rapport au plateau	Plateaux ronds et carrés de 60 à 80 cm ; plateaux ronds de 90 à 100 cm avec une base large
Piètement double	Soutient les plateaux allongés tout en libérant l’espace central pour les pieds	Occupe davantage d’espace sous la table qu’un piètement central	Plateaux rectangulaires de 120 à 140 cm
Structure à 4 pieds	La plus stable ; convient parfaitement aux grands plateaux	Les pieds limitent le positionnement des chaises	Plateaux rectangulaires et tables pour les grandes salles de restaurant
Piètement haut (table haute)	Permet de créer des espaces de type bar et dédiés à une consommation rapide	Nécessite des tabourets assortis et des plateaux de dimensions plus réduites	Plateaux de 60 à 70 cm pour les espaces de dégustation

Trois détails font toute la différence dans un établissement de restauration :

• Les systèmes de réglage. Ils permettent de compenser les irrégularités du sol, notamment en terrasse, et d’éviter que les tables ne soient bancales. La structure Álamoen est équipée au niveau des pieds.
• Le matériau et la finition. Le fer peint est le matériau le plus courant pour l’intérieur. L’acier inoxydable, l’aluminium et le polyéthylène résistent mieux à l’humidité. En bois, des modèles comme Olaviou Krigers’intègrent parfaitement dans les salles de style nordique ou rustique.
• Une même collection, deux hauteurs. Certains piètements, comme Babalooou Cledan, existent en version basse et haute, ce qui permet de conserver la même esthétique dans la salle et dans l’espace bar.

Pour équiper de grands établissements avec un même modèle, Elara et Tilda texturisé font partie des piètements les plus disponibles dans notre entrepôt.

Dimensions des tables de restaurant et nombre de convives

Une table de restaurant mesure environ 75 cm de hauteur et nécessite près de 60 cm de largeur par convive. Le format 70 × 70 cm est le plus polyvalent pour deux personnes ; le 80 × 80 cm permet d’accueillir confortablement quatre personnes ; et le format rectangulaire 120 × 80 cm convient à quatre convives avec des plats à partager. Pour une table haute, le plateau se situe entre 105 et 110 cm de hauteur et s’accompagne de tabourets dont l’assise se trouve à environ 75 cm du sol.

Utilisation recommandéetØ 90–100 cm

Dimensions du plateau	Nombre de convives
60 × 60 cm ou Ø 60 cm	2	Cafés, petits-déjeuners, tables d’appoint près du bar
70 × 70 cm ou Ø 70 cm	2 (4 personnes, mais très à l’étroit)	Restaurants à la carte, bistrots ; le format le plus polyvalen
80 × 80 cm ou Ø 80 cm	4	Restaurants à la carte proposant des plats principaux
	4–5	Tables rondes pour les groupes, restaurants gastronomiques
120 × 70 ou 120 × 80 cm		4	Salles de restaurant proposant des plats à partager
140 × 80 cm	4, ou 6 avec des places en bout de table	Groupes, salles de restaurant d’hôtel

• Espace sous le plateau. Prévoyez un espace de 27 à 30 cm entre l’assise de la chaise et le plateau, et vérifiez que les accoudoirs passent bien sous la table. Nous détaillons ce point dans notre guide consacré aux chaises de restaurant.
• La circulation entre les tables. À titre indicatif, prévoyez environ 60 cm derrière chaque chaise occupée afin que les convives puissent se lever sans gêner les autres. Les dimensions des allées sont fixées par la réglementation : en France, les exigences applicables aux cheminements et dégagements dépendent notamment de la réglementation relative aux établissements recevant du public (ERP). Vérifiez les dimensions requises avec le professionnel chargé de votre projet.
• Des tables carrées modulables. Des plateaux carrés de mêmes dimensions permettent de rapprocher les tables pour accueillir des groupes sans changer de mobilier.
• Des tables rondes dans les salles aux formes irrégulières. Elles facilitent la circulation et ne présentent pas d’angles susceptibles de provoquer des chocs.

Quatre combinaisons pour commencer à définir votre projet

Ces associations de plateaux et de piètements permettent de répondre aux besoins de quatre types d’établissements grâce à des références de notre catalogue.

nCafés et bars à tapas recherchant des équipements en quantité, faciles et rapides à nettoyerRestaurants à la carte et établissements gastronomiques privilégiant un style naturel, style rustiqueBistrots, beach clubs et terrasses couvertesTerrasses avec des sols irréguliers

Combinaiso	Plateau	Piètement	Type d’établissement
Forte rotation	Lamidur Cognac, stratifié imitation chêne	Elara, piètement central métallique disponible en trois couleurs
Chaleur du bois	Teka Etore, teck massif	Kriger, structure en bois
Ambiance méditerranéenne	Tanya, céramique et métal		Tirena
Terrasse	Exteriolit Silverin, plateau adapté à l’extérieur	Álamo, acier avec vérins de réglage

Les stocks évoluent quotidiennement : consultez la disponibilité sur la fiche produit ou auprès de votre conseiller commercial avant de valider votre commande.

Intérieur, terrasse couverte et extérieur

Un plateau conçu pour l’intérieur ne convient pas à une terrasse exposée aux intempéries : le stratifié posé sur un panneau aggloméré gonfle avec l’humidité et le bois non traité se fissure au soleil. Pour l’extérieur, privilégiez le compact phénolique ou les plateaux spécialement conçus pour cet usage, associés à des piètements en aluminium, en acier inoxydable ou en fer bénéficiant d’un traitement anticorrosion.

• Intérieur: tous les plateaux conçus pour un usage professionnel conviennent. C’est dans cet environnement que le bois massif et le marbre révèlent le mieux leur esthétique.
• Terrasse couverte : le plateau n’est pas directement exposé à la pluie, mais reste soumis à l’humidité, aux embruns salins et au soleil latéral. Privilégiez le compact phénolique, la céramique ou le teck correctement traité. Découvrez notre mobilier pour terrasse couverte.
• Extérieur exposé : optez pour des plateaux en compact phénolique ou spécialement conçus pour l’extérieur, comme ceux de la gamme Exteriolit, associés à un piètement stable et à des vérins de réglage. En cas de vent, privilégiez les bases lourdes ou les piètements pouvant être fixés au sol. Découvrez notremobilier d’extérieur pour terrasse.

Si vous devez ranger votre terrasse chaque soir, pensez également au poids du mobilier : une base en fonte offre une excellente stabilité, mais elle est plus difficile à déplacer.

Entretien : comment prolonger la durée de vie de vos tables

• Stratifié et compact phénolique : nettoyez avec un chiffon humide et un détergent neutre. Évitez les éponges abrasives, qui risquent d’altérer la brillance de la surface.
• Bois massif : nettoyez sans détremper la surface, essuyez immédiatement les liquides renversés et renouvelez l’huile ou le vernis lorsque la surface commence à perdre sa protection.
• Marbre et céramique : nettoyez immédiatement les taches de vin, de citron et de vinaigre, et utilisez des produits au pH neutre.
• Piètements : vérifiez les vis de fixation tous les quelques mois et ajustez les vérins de réglage lorsque vous modifiez l’agencement de la salle.

Six erreurs fréquentes lors de l’achat de tables de restaurant

1. Choisir le plateau uniquement d’après la photo. Sans vérifier le chant, la résistance et la facilité d’entretien, la table risque de se détériorer en quelques mois.
2. Installer une petite base sous un grand plateau. La table risque de basculer dès qu’une personne s’appuie dessus.
3. Installer des plateaux d’intérieur en terrasse. Le stratifié posé sur un panneau aggloméré gonfle sous l’effet de l’humidité.
4. Choisir les tables avant les chaises. Des accoudoirs qui ne passent pas sous le plateau ou des hauteurs incompatibles peuvent vous obliger à modifier votre commande.
5. Multiplier les dimensions. Cela complique le rapprochement des tables pour accueillir des groupes et le remplacement des pièces.
6. Oublier les vérins de réglage. Une table bancale génère des réclamations à chaque service.
   

Quelles informations fournir pour demander un devis ?

Grâce aux informations suivantes, notre équipe commerciale pourra vous proposer des combinaisons adaptées dès le premier contact :

• Type d’établissement et nombre de services par jour.
• Nombre de tables prévues pour l’intérieur, la terrasse couverte et l’extérieur, avec leurs dimensions et leur capacité d’accueil.
• Chaises ou tabourets que vous possédez déjà ou que vous envisagez d’acheter.
• Plan de la salle, si vous en disposez.
• Style recherché, photos d’inspiration et matériau de plateau souhaité.
• Date d’ouverture et budget indicatif par table.

Questions fréquentes